Konserven sinn ganz frësch
De Grond, firwat déi meescht Leit Konserven opginn, ass well se mengen, datt Konserven net frësch sinn.
Dëse Viruerteel baséiert op de Stereotypen vun de Konsumenten iwwer Konserven, wouduerch si eng laang Haltbarkeet mat almoudem Iessen gläichsetzen. Konserven sinn awer sou e laang haltbaart frëscht Liewensmëttel mat enger laanger Haltbarkeet.
1. Frësch Réistoffer
Fir d'Frëschheet vun de Konserven ze garantéieren, wielen d'Konservenhersteller suergfälteg frësch Liewensmëttel an der Saison aus. E puer Marken etabléieren souguer hir eege Planzungs- a Fëschplazen a setzen Fabriken an der Géigend op, fir d'Produktioun z'organiséieren.
2. Konserven hunn eng laang Haltbarkeet
De Grond fir déi laang Haltbarkeet vu Konserven ass, datt Konserven am Produktiounsprozess Vakuumversiegelung an Héichtemperatursterilisatioun duerchlafen. D'Vakuumëmfeld verhënnert, datt déi héichtemperatursteriliséiert Liewensmëttel a Kontakt mat Bakterien an der Loft kommen, sou datt d'Liewensmëttel net un der Quell duerch Bakterien kontaminéiert ginn.
3. Et gi guer keng Konservéierungsmëttel gebraucht
Am Joer 1810, wéi Konservéierungsmëttel entstane sinn, waren modern Konservéierungsmëttel wéi Sorbinsäure a Benzoesäure nach net erfonnt ginn. Fir d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel ze verlängeren, hunn d'Leit d'Konservéierungstechnologie benotzt, fir Liewensmëttel a Konserven ze veraarbechten.
Wann et ëm Konserven geet, ass déi éischt Reaktioun vun de meeschte Leit "ofzeweisen". D'Leit mengen ëmmer, datt Konservéierungsmëttel d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel verlängere kënnen, a Konserven hunn normalerweis eng laang Haltbarkeet, dofir mengen vill Leit fälschlecherweis, datt Konserven vill Konservéierungsmëttel derbäi hunn. Ginn et zu Konserven, wéi d'Ëffentlechkeet seet, vill Konservéierungsmëttel?
Konservéierungsmëttel? Guer net! Am Joer 1810, wéi d'Dosen entstane sinn, war et onméiglech, eng Vakuumëmfeld ze schafen, well d'Produktiounstechnologie net dem Standard entsprécht. Fir d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel ze verlängeren, konnten d'Produzenten deemools Konservéierungsmëttel derbäisetzen. Am Joer 2020 ass den Entwécklungsniveau vun der Wëssenschaft an Technologie ganz héich. D'Mënsche kënnen op eng gekonnt Manéier eng Vakuumëmfeld schafen, fir d'Hygiène vu Liewensmëttel ze garantéieren, sou datt déi verbleiwen Mikroorganismen net ouni Sauerstoff wuessen kënnen, sou datt d'Liewensmëttel an den Dosen laang haltbar kënne sinn.
Dofir ass et mat der aktueller Technologie net néideg, Konservéierungsmëttel derbäizesetzen. Wat Konserven ugeet, hunn déi meescht Leit nach ëmmer vill Mëssverständnisser. Hei sinn e puer Léisungen:
1. Ass Konserven net frësch?
De Grond, firwat vill Leit Konserven net gär hunn, ass datt se mengen, datt Konserven net frësch sinn. Déi meescht Leit setzen ënnerbewosst "laang Haltbarkeet" mat "net frësch" gläich, wat eigentlech falsch ass. Meeschtens ass Konserven nach méi frësch wéi Uebst a Geméis, dat een am Supermarché kaaft.
Vill Konservefabriken setzen hir eege Planzebasen an der Géigend vun de Fabriken op. Loosst eis Konserventomaten als Beispill huelen: tatsächlech dauert et manner wéi een Dag fir Tomaten ze plécken, ze maachen an ze versiegelen. Wéi kënne se a kuerzer Zäit méi frësch si wéi déi meescht Uebst a Geméis! Schlussendlech, ier d'Konsumenten et kaaft hunn, haten déi sougenannt frësch Uebst a Geméis schonn d'Schwieregkeet 9981 erlieft a vill Nährstoffer verluer. Tatsächlech sinn déi meescht Konserven méi nährstoffaarme wéi déi frësch Liewensmëttel, déi Dir iesst.
2. Sou laang Haltbarkeet, wat leeft?
Mir hunn ee vun de Grënn fir déi laang Haltbarkeet vu Konserven scho genannt, nämlech d'Vakuumëmfeld, an den zweeten ass d'Héichtemperatursteriliséierung. Héichtemperatursteriliséierung, och bekannt als Pasteuriséierung, erlaabt et héichtemperatursteriliséiert Liewensmëttel net méi a Kontakt mat Bakterien an der Loft ze kommen, wat verhënnert gëtt, datt Liewensmëttel duerch Bakterien aus der Quell kontaminéiert ginn.
3. Konserve ass sécherlech net sou nährstoffräich wéi frësch Liewensmëttel!
Mangel u Nährstoffer ass den zweete Grond, firwat d'Konsumenten refuséieren, Konserven ze kafen. Ass dat Konserven wierklech nährstoffaarme? Tatsächlech ass d'Veraarbechtungstemperatur vu Konservefleesch ongeféier 120 ℃, d'Veraarbechtungstemperatur vu Konservegeméis an -uebst ass net méi héich wéi 100 ℃, während d'Temperatur vun eisem deegleche Kachen méi héich wéi 300 ℃ ass. Dofir ass de Verloscht u Vitaminnen beim Konservéiere méi grouss wéi de Verloscht beim Frittéieren, Frittéieren, Frittéieren a Kachen? Ausserdeem ass dee bewährteste Beweis fir d'Frëschheet vu Liewensmëttel ze beurteelen, de Grad vun den originelle Nährstoffer am Liewensmëttel ze gesinn.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 08.08.2020