Ausbildung an der thermescher Sterilisatioun vu Liewensmëttel

1. Ausbildungsziler

Duerch Ausbildung soll d'Sterilisatiounstheorie an de praktesche Betribsniveau vun den Auszubildende verbessert ginn, schwiereg Problemer beim Gebrauch an der Ënnerhalt vun Ausrüstung léisen, standardiséiert Operatiounen förderen an d'wëssenschaftlech a Sécherheet vun der thermescher Sterilisatioun vu Liewensmëttel verbesseren.

Dës Ausbildung zielt drop of, d'Ausbildend ze hëllefen, déi grondleeënd theoretesch Kenntnesser vun der thermescher Sterilisatioun vu Liewensmëttel vollstänneg ze léieren, d'Prinzipien, d'Methoden an d'Schrëtt vun der Formuléierung vu Sterilisatiounsprozeduren ze beherrschen, a gutt Betribspraktiken an der Praxis vun der thermescher Sterilisatioun vu Liewensmëttel vertraut ze maachen an z'entwéckelen, an d'Méiglechkeet vu Begegnungen an der Praxis vun der thermescher Sterilisatioun vu Liewensmëttel ze verbesseren. D'Fäegkeet, mat opgetruede Problemer ëmzegoen.

2. Haaptinhalt vun der Ausbildung

(1) De Grondprinzip vun der thermescher Sterilisatioun vu Konserven
1. Prinzipie vun der Konservéierung vu Liewensmëttel
2. Mikrobiologie vu Konserven
3. Déi grondleeënd Konzepter vun der thermescher Sterilisatioun (D-Wäert, Z-Wäert, F-Wäert, F-Sécherheet, LR an aner Konzepter a praktesch Uwendungen)
4. Erklärung vun de Methodeschrëtt a Beispiller fir d'Formuléierung vu Reglementer fir Liewensmëttelsteriliséierung

(2) Normen a praktesch Uwendung vun der thermescher Sterilisatioun vu Liewensmëttel
1. US FDA Reguléierungsufuerderunge fir thermesch Sterilisatiounsausrüstung a Konfiguratioun
2. Déi Standard-Sterilisatiounsprozedure ginn a Schrëtt erkläert - Ofzuch, konstant Temperatur, Ofkillung, Waasserzoulafmethod, Drockkontroll, etc.
3. Heefeg Problemer an Ofwäichungen bei thermesche Sterilisatiounsoperatiounen
4. Dossieren iwwer Sterilisatioun
5. Allgemeng Problemer an der aktueller Formuléierung vu Sterilisatiounsprozeduren

(3) Hëtztverdeelung vum Retort, Prinzip vum Hëtztpenetratiounstest vu Liewensmëttel a Resultatevaluatioun
1. Den Zweck vun der thermodynamescher Prüfung
2. Methode vun der thermodynamescher Prüfung
3. Detailléiert Erklärung vun de Grënn, déi d'Resultater vum Hëtztverdeelungstest vum Sterilisator beaflossen
4. Uwendung vum thermesche Penetratiounstest bei der Formuléierung vu Produktsterilisatiounsprozeduren

(4) Schlësselkontrollpunkten an der Behandlung virun der Sterilisatioun
1. Temperatur (Produktzentrumstemperatur, Verpackungstemperatur, Lagertemperatur, Produkttemperatur virun der Sterilisatioun)
2. Zäit (Ëmdréizäit vu réiem a gekachtem Produkt, Ofkillzäit, Lagerzäit virun der Sterilisatioun)
3. Mikrobiell Kontroll (Rohmaterialien, Reifung, Kontaminatioun vun den Ëmdréiungsinstrumenter an -instrumenter, an d'Quantitéit u Bakterien virun der Sterilisatioun)

(5) Ënnerhalt a Wartung vun der Sterilisatiounsausrüstung

(6) Allgemeng Troubleshooting a Präventioun vu Sterilisatiounsausrüstung

3. Trainingszäit
13. Mee 2020